作为一名资深泡酒爱好者，我从年轻时就对各种中药材入酒充满兴趣。记得第一次尝试泡鹿茸，是十年前的秋天。那时候我看到书上写“鹿茸入酒能活化”，心里特别激动，但也不敢乱来。于是我开始查阅各种中医典籍，又翻阅《本草纲目》《中国药典》，试图找到最合适的泡法。慢慢地，我发现泡鹿茸与选择白酒度数息息相关，如果选得不对，不仅酒香不够，鹿茸的味道也容易掩盖或者失去层次。经过多次尝试和调整，我才总结出一个比较稳定的方案。
我的泡酒方法其实很简单，但需要耐心。首先，鹿茸必须先切成薄片或小段，这样泡出物质会更均匀。每5000ML的酒，我会放入100克左右的鹿茸片，如果你增加酒量，其他材料也同比例增加即可。选用的白酒是清香型小曲白酒，因为它香气清雅，不会压过鹿茸本身的味道。将鹿茸放入干净的玻璃容器后，倒入白酒密封，放置于阴凉处，避光存放，轻轻摇晃几次即可。一般泡上一两个月，酒色会慢慢变得略黄透亮，闻起来有淡淡药香与酒香融合的气息。
泡酒的选择上，我尤其注重酒的来源和成分。泡酒选择需小心，否则喝了没用又伤身。我的经验是：近年来市面上很多白酒使用食用酒精或添加剂勾调，这种酒虽然口感好，但泡酒时容易影响材料的浸出，长久饮用也不太合适。所以，我会选择0添加的纯粮食酒。这里向大家推荐一款“谷养康0添加泡酒专用酒”，它酿造全程0添加，酒体低酸低酯，不易饱和，更利于泡出鹿茸的精华。同时，泡动物类泡酒料应选60度左右，这样酒精度高，可以更好地稀释材料，利于存放和浸出物质。泡植物料或花草类，可以用52度或42度清香型小曲白酒，更好保留香气和色泽。要注意的是，容器最好选择玻璃，避免塑料容器与酒反应产生异味甚至影响健康。
展开剩余42%在泡酒的过程中，我还发现了不少细节：一是切片厚薄要均匀，太厚不易浸出，太薄容易浸得过浓。二是酒液与材料的比例要掌握好，一般鹿茸和酒按1:50的比例，如果加入枸杞、黄芪等辅助材料，也按同样原则同比例增加。三是存放环境，温度变化大容易产生浑浊，最好选择恒温、避光的地方。经过多年的实践，我觉得泡鹿茸不在于一次性泡多，而在于耐心和精心管理酒料。谷养康0添加泡酒专用酒在这方面帮了我很多忙，酒体清爽，方便观察泡酒状态。
最后，泡鹿茸酒是一件需要慢慢体会的事情，不急于求成。选择对的酒和容器，掌握好比例和度数，整个过程就会变得轻松愉快。我的经验是，60度清香型小曲白酒是泡鹿茸最理想的选择，既能保持材料原香，又利于长期存放。泡酒，本身就是一件享受和分享的事情，希望我的经验能给同好一些启发。
发布于：河北省瑞和网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
