国庆佳节，与其在人潮拥挤的餐厅排队等位，不如在家精心烹制一桌美味佳肴，与家人围坐在一起，共享温馨惬意的节日时光。下面就为您呈上精心准备的 九菜家宴，有荤有素，让您待客超有面子！
苹果炖排骨食材
排骨、脆苹果、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、盐、老抽
步骤
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，苹果去核切大块，葱段、姜片、蒜瓣备好。
排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水冲净。
锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化变浅褐，放入排骨翻炒裹匀糖色。
加姜片、蒜瓣、八角炒香，放半勺老抽翻炒上色，加 1 小勺盐调味。
展开剩余86%放入胡萝卜块，加开水没过食材，大火煮开后转小火炖 30 分钟。
放入土豆块和苹果块，继续炖 20 分钟，至食材软烂、汤汁浓稠即可。
肉末包菜【食材】
肉末、包菜、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香
【做法】
1.油热后下肉末，炒至变色，
2. 加1勺生抽、蚝油，放入蒜末、干辣椒炒香。
3. 倒入包菜炒软，加少许盐、白糖、十三香，翻炒均匀，即可出锅。
红烧豆腐材料：老豆腐 300克；生姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；白糖 1小勺；食盐 适量；食用油 适量；水淀粉 适量；青蒜 适量（用于装饰）
做法步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成约2cm见方的小块，用清水冲洗干净，放置一旁备用。可以用厨房纸巾轻轻吸去多余水分，以免炒时水分过多。
2. 切姜蒜：姜切片，大蒜切末备用。
3. 煎豆腐：热锅凉油，油热后将豆腐块放入锅中，轻轻煎至两面金黄，捞出备用。煎豆腐时不要频繁翻动，避免碎裂。
4. 炒香姜蒜：锅中再次加入少许油，放入姜片和蒜末，小火翻炒出香味。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，直到糖溶化，锅中出现浓稠的酱汁。
6. 加入豆腐：将煎好的豆腐块加入锅中，轻轻翻动使豆腐均匀裹上酱汁。加入适量水（稍微覆盖豆腐为宜），转中小火慢炖10分钟，至酱汁浓缩，豆腐入味。
7. 收汁装盘：最后加入少许盐调味，加入水淀粉调节酱汁的浓稠度，翻炒均匀，待酱汁收浓后，撒上切好的青蒜段，装盘即成。
西兰花炒虾仁【食材】
西兰花，虾仁。
【做法】
1. 水开倒油加盐，放入西兰花焯水捞出；虾去壳后加生抽、蚝油、料酒抓匀腌制。
2. 油热下蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至表面微黄。
3. 倒入西兰花，加生抽、蚝油翻炒均匀即可。
椒盐虾仁准备食材：虾仁
烹饪方法：
1.虾去壳，去虾线。加姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝、少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
2.三勺淀粉，两个鸡蛋，少许黑胡椒碎，搅成面糊。虾裹上面糊，下锅炸至微黄，再复炸至金黄。
3.撒上椒盐、辣椒粉就可以啦。
菌菇鸡汤食材：鸡半只，干菌菇50g（如香菇、姬松茸），红枣5颗，姜3片，料酒1勺。
制作过程：
焯水：鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸后撇浮沫，捞出洗净。冷水下锅能逼出血水。
爆香：姜片热油爆香，倒入鸡肉煸至微黄，锁住肉汁。
炖煮：加足量开水，放菌菇、红枣，小火慢炖2小时，最后加盐调味。
香干炒肉片食材：香干、瘦肉、葱、蒜、小米辣、豆豉、豆瓣酱、菜籽油、老抽、鸡精
制作步骤：
1.切配食材：香干切片，瘦肉切片，葱切段蒜切片小米辣切圈。
2. 爆香调料：肉片滑炒盛出。用底油炒香小米辣、蒜片、豆瓣酱和豆豉，放入香干翻炒均匀。
3.焖煮入味：加入半碗的清水，接着放入一些老抽调色，之后放入肉片并以小火焖煮2分钟，最后放入鸡精以及葱段，将其翻匀以便收汁。
凉拌黄瓜食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油、白芝麻。
做法：
1. 黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中。
2. 蒜切末，放入黄瓜碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。
3. 最后撒上白芝麻即可。这道菜清爽可口，是家宴中的解腻佳品。
玉米排骨汤食材：排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、盐。
做法：
1. 排骨剁成小段，冷水浸泡洗净血水，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入汤锅中，加入足量的清水，放入葱姜。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂，汤汁浓郁。
5. 根据个人口味加入适量盐调味，即可享用。这道汤营养丰富，味道清甜。
这九道菜肴，每一道都蕴含着家的味道，在国庆这个特殊的日子里，为家人精心烹制，让亲情在美食中升温，度过一个温馨又难忘的节日。
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